为进一步加强全县牛肉质量安全监管，严防不合格牛肉流入市场，切实保障人民群众 "舌尖上的安全"，8 月 5 日，凉城县市场监督管理局召开全县牛肉质量安全排查工作推进会，对全县牛肉市场专项排查工作进行再动员、再部署、再推进。局党组书记、局长郭凯军出席会议并讲话，相关股室、各基层市场监管所及相关执法人员参加会议。

会议指出，牛肉是群众日常消费的重要肉食品种，其质量安全直接关系人民群众身体健康和生命安全。近期，周边地区陆续曝出牛肉质量安全问题，形势不容乐观，全局上下必须高度警醒、引以为戒，充分认识开展牛肉质量安全专项排查的重要性和紧迫性，以最坚决的态度、最有力的举措、最务实的作风，扎实推进排查工作走深走实，坚决守住牛肉质量安全底线。

会议对本次专项排查的重点内容进行了详细部署，明确要求各基层市场监管所要对照《牛肉质量安全监督检查记录表》逐项开展检查，做到不留死角、不漏一户。在基础信息核查方面，要全面摸清辖区内牛肉经营主体底数，重点检查经营者资质、从业人员健康证明、冷库配备等基本情况，建立完善监管台账，实现底数清、情况明。在索证索票核查方面，要严格查验动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证、进货票据、供货商资质文件及牛肉溯源码等关键凭证，对无法提供有效证明文件的牛肉产品，一律依法依规予以处置，坚决杜绝来源不明牛肉上市销售。在现场感官检查方面，要重点检查牛肉的色泽、气味、弹性、黏度等感官指标，仔细排查是否存在脓肿、结节、坏死、寄生虫等病变情况，同时检查包装标签标识是否规范完整，对感官异常的牛肉产品要及时抽样送检。

会议强调，本次排查要坚持问题导向，突出重点环节、重点区域、重点主体，加大对生鲜超市、餐饮单位等场所的检查力度，对排查中发现的违法违规行为，要坚持 "零容忍"态度，依法从严从快查处，涉嫌犯罪的坚决移送公安机关。要强化源头管控，督促牛肉经营者严格落实进货查验、索证索票等主体责任，建立健全追溯体系，确保牛肉来源可查、去向可追、责任可究。

会议要求，全局各部门要加强协同配合，形成监管合力，确保排查工作取得实效。各基层市场监管所要严格落实属地监管责任，细化工作方案，明确任务分工，确保排查工作全覆盖、无盲区。要加强宣传引导，充分利用各类媒体平台，普及牛肉质量安全消费知识，提高群众自我保护意识，畅通投诉举报渠道，营造全社会共同参与监督的良好氛围。要以此次专项排查为契机，建立健全牛肉质量安全监管长效机制，持续巩固排查成果，不断提升全县牛肉质量安全监管水平，切实保障人民群众饮食安全。